Diario de viaje de Seúl (Corea del Sur) #7 : Cangrejo crudo marinado, Templo Gilsangsa, Suyeonsanbang, compras en Myeong-dong

Hoy conocemos a M., una novia coreana francófona a la que conocimos gracias a nuestro viejo amigo J. (lo comentamos aquí). Cada vez aprecio más su compañía porque descubrimos muchas cosas en común

El marido del señor también es coreano. Afincado en París, es empresario y guía turístico desde 2002. Diseña viajes personalizados en Francia y Europa para pequeños grupos de coreanos (hasta 8 personas). Tiene un vehículo espacioso, conduce y acompaña a los clientes al mismo tiempo. Si alguna vez tienes amigos coreanos que busquen un guía coreano en Europa, apasionado de la historia, la gastronomía y la cultura francesa, ponte en contacto con él a través del correo electrónico kleshan[at]naver.com o descubre su blog (el sitio no se actualiza con regularidad, pero siempre está disponible a través de su blog si lo necesitas)

Ganjang Gejang: cangrejo crudo marinado

M. nos habló de un restaurante que vende cangrejos marinados en salsa de soja(Ganjang Gejang). El restaurante(Jinmi Shikdang) es muy popular, hay que reservar con al menos 2 días de antelación (incluso entre semana) y como el señor habla coreano, nos ayudó mucho

La leyenda (internet) dice que puedes presentarte delante del restaurante sin reserva, pero en este caso, sólo puedes comprar comida para llevar.

Cuando llegas al lugar, realmente puedes ver la calidad del restaurante: dos logotipos Michelin 2017, 2018 en la puerta principal + un montón de logotipos de sitios gastronómicos coreanos

Hay cuatro hombres trajeados fuera de la cafetería que parecen estar esperando a alguien. Unos minutos más tarde, al ver cómo estos 4 hombres se inclinan ante otro tipo que llega en un coche con los cristales tintados, nos decimos: probablemente sea un gran jefe. Y si un gran jefe coreano viene a comer a este restaurante a mediodía, debe ser casi de estrella Michelin 😀

Cuando llegamos, sólo nos preguntan cuántas raciones queremos, porque de todos modos sólo hay un plato => no hay menú. M. nos dice que otros restaurantes también venden este tipo de plato, pero hay que elegir bien el restaurante porque el cangrejo está crudo

Nos traen un montón de guarniciones, entre ellas unas hojas de algas muy originales y difíciles de hacer. Y por último 3 cangrejos, cortados en 4, y llenos de huevo + las 3 cáscaras de cangrejo

Nos dan guantes de plástico para comer. El cangrejo, súper fresco, ya ha sido marinado en salsa de soja durante 3 días. Por lo tanto, está crudo, pero el marinado le da un lujoso sabor a sashimi: todo el cangrejo es lo suficientemente salado para ser sabroso, pero no lo suficientemente salado para volverse amargo. En Corea del Sur se puede encontrar una versión picante de este plato, pero no en este restaurante, que sólo hace el adobo con salsa de soja. JB le muestra aquí cómo comer este plato

En general, los cangrejos que tienen muchos huevos carecen de carne. Pero este no es el caso aquí, hay muchos huevos, que permanecen en la carne, en la cáscara – pero la carne también es excelente y tiene mucho sabor. En cuanto al sabor, sabe a sashimi súper fresco. Y los huevos saben igual que los huevos crudos cocinados en sal, que se ponen en el ramen japonés

Estoy muy contento Sinceramente, si alguna vez vuelvo a Seúl, voy a comer este plato directamente (por cierto, antes de irme de Seúl, volví a comer aquí una segunda vez con el señor jeje). La ración cuesta 39.000won, lo que es muy razonable teniendo en cuenta la calidad del cangrejo y la cantidad de guarniciones => una dirección súper local para descubrir absolutamente

Nota: quienes no estén acostumbrados a comer platos fermentados (como JB, por ejemplo) encontrarán este plato bueno, pero no excelente

Información práctica: Restaurante Jinmi Shikdang (진미식당)
Dirección: 186-6 Mapo-daero, Gongdeok-dong, Mapo-gu, Seúl
Número de teléfono: 02-3211-4468
Sólo un plato (39.000won/persona)
Hay que quitarse los zapatos antes de entrar
Podemos pedir una mesa alta en lugar de sentarnos en el suelo.

Templo de Gilsangsa (길상사)

Después de esta buena comida, tomamos un taxi para ir a un templo. La finca pertenecía a Kim Yeong Han, una antigua gisaeng (el equivalente a geisha en Corea)

Muy enamorada de un poeta, pero odiada por su familia, nunca se casó. Regentaba un restaurante de alta gama (Cheongamjang, rebautizado como Daewongak), que frecuentaban muchos artistas y políticos de la época. Cuando murió, su gran casa de té/restaurante y su jardín fueron entregados a Beopjeong Sunim, un monje muy conocido y respetado. Rechazó la oferta muchas veces, pero después de 10 años, finalmente aceptó y transformó la finca en un templo

El paseo por el jardín es realmente agradable, el templo es pequeño en comparación con los otros templos de la ciudad, pero por una vez nos sentimos realmente como si estuviéramos en otro lugar que no sea Seúl y disfrutamos perdiéndonos en la naturaleza

En un momento dado, descubrimos una placa con la inscripción de un poema del poeta del que está enamorada. Un poema lleno de melancolía que derretirá hasta los corazones más insensibles (está escrito en coreano pero M. me lo tradujo). Aquí todavía hay un pequeño monumento dedicado a Kim Yeong Han

Información práctica: Templo de Gilsangsa
Es mejor coger un taxi para ir allí porque está en una colina, se puede ir andando desde el metro, pero ¿por qué imponer tal ejercicio cuando el taxi es barato en Seúl?

Casa de Sangheo Lee Taejun

Luego caminamos hasta una casa de té, que solía ser la casa de un escritor. Me encantan las casas tradicionales como ésta (el hanok). Y tenemos la suerte de ocupar un pequeño rincón de la casa, a modo de porche con una apacible vista del jardín, y decorado de forma tradicional con un pequeño mueble de madera lacada y cuencos de cerámica

Me olvidé de tomar una foto de la casa de té, aquí hay una pequeña foto encontrada en visitkorea.or.kr para ilustrar mi punto

Nos sirven té, auténtico té coreano, caliente o frío. Opto por un té caliente revitalizante porque he tenido un poco de insomnio en los últimos días. El té se sirve caliente y con muchas cosas buenas. Si no estás cansado, opta por el té (frío) de 5 sabores, ¡una delicia coreana! También pedimos un helado plegado (típicamente coreano) de patbingsu (팟빙수) con alubias rojas y calabaza, ¡está súper bueno!

Pasamos mucho tiempo hablando… y me entero de que los hombres coreanos tienen 2 años de servicio militar obligatorio. Eligen hacer el servicio militar antes o después de la universidad. Así, en comparación con las mujeres jóvenes de la misma edad, todos los hombres coreanos tienen 2 años menos de experiencia laboral

Información útil: escribe Suyeonsanbang (수연산방) en Naver Map para encontrar esta casa de té.

raviolis coreanos

Aunque ya no tengamos hambre, nos sentimos muy motivados cuando M. nos propone ir a comer sus raviolis favoritos justo al lado (a 20 metros de la casa de té). Es un restaurante que existe desde hace mucho tiempo, y a pesar de su lado bui-bui, hay mucha gente a partir de las 17:30. Este es el nombre del restaurante

Pedimos dos platos: receta original + receta de kimchi. Estuvimos a punto de pedir además de los fideos, pero teniendo en cuenta el tamaño de los dos platos, anulamos rápidamente los fideos
No tenemos hambre, pero los dumplings están tan buenos que nos los comimos todos. A nosotros nos gusta más la versión con kimchi (en la parte inferior de la foto). Los raviolis se comen con una salsa de soja ligeramente avinagrada

Shinsegae

Como nuestras tarjetas SIM caducan al cabo de un mes, tenemos que volver a Myeongdong para comprar otra tarjeta SIM (que sólo se vende en lugares turísticos). Después de comprar la tarjeta, JB vuelve a su casa a trabajar, dejando a dos mujeres entusiasmadas por ir de compras a Myeong-dong 😀

En Myeongdong, acabo de ir de compras (de ropa) a Lotte Young’s, así que esta es mi oportunidad de ir con el señor a Shinsegae, otros grandes almacenes, libres de impuestos… como Lotte

Nota: Shinsegae y Lotte en Myeongdong es el equivalente a los grandes almacenes parisinos como Printemps, Galeries Lafayette, Le Bon Marché.

Hay un patio de comidas en el sótano de Shinsegae, no parece muy caro

Las primeras plantas son para las compras «normales». Pero a partir del nivel 8, todas las compras están libres de impuestos y se entregan directamente en el aeropuerto. Para comprar aquí, hay que mostrar el pasaporte (o un escaneo del pasaporte en el teléfono) y dar el número de vuelo y la fecha de salida. Los precios se muestran en $. Todo lo que compre aquí será entregado directamente en la puerta de salida de su avión

Nota: aparentemente, aún puede solicitar que se le entreguen los productos de inmediato, pero estarán sellados (se supone que se usarán cuando salga de Corea).

Entonces, ¿qué sentido tiene comprar aquí y no en el Duty Free del aeropuerto? Hay más espacio por lo que la oferta es más variada frente a lo que se ve en el aeropuerto

Y en comparación con las compras en las calles de Myeong-dong, la ventaja es tener todas las marcas reunidas aquí (marcas coreanas y extranjeras), y todo está libre de impuestos, sin compra mínima (mientras que en las tiendas de Myeong-dong es a partir de 30.000won)

Es al ir de compras con M. cuando me doy cuenta de que los ejecutivos coreanos utilizan sobre todo marcas de alta gama como Sulwhasoo, History of whoo, SK-II… o marcas conocidas en su país como Clarins, Estée Lauder, Sisley..

Losextranjeros y los adolescentes coreanos son los que más utilizan los cosméticos económicos coreanos😀

Como M. habla coreano y habla mucho con las vendedoras, me tradujo algunas informaciones confidenciales 😀 por ejemplo, en un momento dudamos entre un cojín de La Neige y un cojín de IOPE, al mismo precio. Y la vendedora hace todo lo posible por defender su cojín IOPE aunque tenga mensajes de marketing menos convincentes que La Neige. Dice que en el caso de La Neige, «sólo los compran los turistas chinos». No sé si eso es cierto 😀

Aprovecho la presencia de un stand de SK-II para hacer un diagnóstico de la piel (recordemos que desde que descubrí la marca SK-II en Japón, voy una vez al mes para hacer un diagnóstico de la piel (de forma gratuita) y ver si hay alguna mejora). Esta vez, estoy súper contenta con los resultados, aunque todavía no sean perfectos: al menos se demuestra que mi nueva rutina me sienta bien. Por cierto, quería comprar las mascarillas de SK-II (apodada LA mascarilla para ponerte el día antes de un café con tu ex – para estar demasiado guapa y que se arrepienta hasta la muerte) pero está agotada (como todos los demás best-sellers de la marca)

A continuación, paseamos por las calles comerciales de Myeong-dong para toparnos con tiendas como ésta: que venden miles de modelos de lentes circulares (para agrandar la pupila) o simplemente de color

La comida callejera en Myeongdong es muy variada y después de varias horas de compras, sienta bien comer esta parrillada mixta (todo está bueno excepto la pieza 100% vegana). M. me cuenta que este food truck lleva varios años funcionando y tiene tanto éxito que siempre hay cola delante. 4.000 dólares ganó el pincho

terminamos frente a otro vendedor de comida que vende enormes caracoles. Intrigados, compramos un plato (10.000 wons de todos modos). Es una receta rara, no compraré más

El señor y yo nos llevamos tan bien que no vemos pasar el tiempo y cuando terminamos de comer y charlar, nos damos cuenta de que hasta los puestos de comida callejera están cerrando y las calles están de repente súper tranquilas. M. coge un taxi para volver a casa mientras yo tomo uno de los últimos metros para llegar a casa. Por suerte, tendremos la oportunidad de volver a vernos en otra ocasión antes de que me vaya de Seúl, lo que os contaré en el próximo artículo

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