Kanazawa: ceremonia del té y geisha [Road trip por Japón #6]
Kanazawa es una parada importante en nuestro itinerario. Por eso nos quedamos dos noches.
Este diario de viaje es parte de una serie de diarios sobre nuestro viaje por carretera en Japón. Si te perdiste los episodios anteriores, aquí tienes los enlaces: el itinerario, diario #1, #2, #3, #4, #5
Parte 1: Diario de viaje
Parte 2: Consejos prácticos
Parte 1: Diario de viaje
Día 4 del road trip (continuación)
Salimos de los pueblos con tejados de paja y conducimos sin parar hasta Kanazawa. Esta ciudad está considerada un «mini-Kioto», conserva huellas de los samuráis, de las geishas (llamadas geiko en Kanazawa). Todavía es demasiado temprano para hacer el check-in en el hotel, así que nos detenemos primero en el barrio de los samuráis (Nagamachi District).
Se nos da muy mal encontrar aparcamiento y pensamos erróneamente que un parking con «cajas que se levantan» es solo para residentes. Afortunadamente, encontramos muy rápido una plaza en el sótano de un centro comercial y caminamos hasta la Residencia Samurái Nomura-ke o «casa samurái», perteneciente a la familia Nomura.
La familia ocupó sucesivamente puestos de dirección de generación en generación bajo el reinado de la familia Maeda. La casa tiene un techo artesonado totalmente de ciprés japonés y fusuma-e (pinturas en paneles de puertas correderas) creadas por el pintor personal de la familia Maeda. El jardín interior de la residencia alberga un peral japonés de más de 400 años y un arroyo serpenteante rodeado de rocas antiguas y extrañamente moldeadas.
En la planta superior hay una casa de té. Cuando nadie pide té, los turistas pueden visitarla y ver el jardín desde arriba, pero basta con dirigirse a una señora que se coloca frente a un cartelito muy discreto, «matcha tea» 300 yenes y os privatizará una salita. Así, pagando solo un poquito, podemos estar tranquilos en una sala privada con vistas al jardín. Los demás turistas no entienden muy bien el porqué de este trato especial, cuando también les bastaría con tomar un té como nosotros.
Quedan muy pocos objetos de samurái; se encuentran algunas espadas bonitas y una armadura. El punto fuerte de esta casa es probablemente el jardín; es pequeño pero extremadamente interesante y hay algunos sitios para sentarse y admirar el jardín de abajo. Por desgracia, está muy concurrida y puede volverse desagradable. La entrada cuesta 550 yenes/persona, solo se paga en efectivo.
Frente a la casa samurái hay una pastelería y enseguida entendemos que los postres para turistas en Kanazawa llevarán todos hoja de oro encima, incluidos los helados.
Paseamos un poco y visitamos tiendas que venden cerámicas, algunas decoradas a mano. Hay otra casa cuyo jardín es lo único que se puede visitar. Este barrio se recorre bastante rápido.
Museo de la Hoja de Oro
Esta vez entendemos el funcionamiento del aparcamiento en Kanazawa (del que os hablaré más abajo) y podemos aparcar a 10 metros del museo de la hoja de oro. Me interesan las hojas de oro desde que intento dorar los cortes de mis libros. He comprado varios libros con cantos dorados y solo aquellos dorados con auténtica hoja de oro según la técnica tradicional pueden mantener su color y, sobre todo, sus propiedades durante varios cientos de años. Además, al dorar los cantos, sobre todo el canto superior, se puede limpiar el libro más fácilmente. He visto varios vídeos sobre la fabricación semimanual de estas hojas en Japón y este museo, por supuesto, forma parte de mi itinerario, ya que el 98% de las hojas de oro de Japón se fabrican todavía en Kanazawa. Aquí tenéis una descripción del museo en su sitio web oficial:
El oro, metal precioso y escaso, siempre ha fascinado a los hombres por su belleza y su brillo eterno. En comparación con otros metales, posee una excepcional maleabilidad que le permite adaptarse fácilmente a la superficie de otros objetos, de ahí su uso en láminas en numerosos sectores, especialmente en la decoración arquitectónica y las artes decorativas. Casi todas las hojas de oro que se producen actualmente en Japón se fabrican en Kanazawa. El museo se debe a la iniciativa de un artesano de la hoja de oro, Yasue Takaaki (1898-1997), quien mandó construir el primer museo de la hoja de oro en el barrio de Kita-yasue para transmitir a las generaciones futuras «el orgullo de los artesanos de la hoja de oro y todo lo que lo justifica». El museo albergaba obras de arte y herramientas. Para que un mayor número de personas pudiera disfrutarlo, el museo se trasladó al barrio de Higashiyama en otoño de 2010. El deseo es que los visitantes aprecien la profundidad infinita de la hoja de oro, su brillo intenso y todos sus encantos, pero también que sientan el fervor con el que los artesanos se han esforzado por seguir produciéndola.
¡Las hojas de oro son tan finas que, a partir de un equivalente de 50 yenes en oro, se pueden extender hasta 1,6 m² en hojas de oro! ¡es decir, 1/10000 mm de grosor!
El museo es muy divertido. Hay huellas de pasos por todas partes. Estas, por ejemplo, parecen un charco de agua de un paraguas; un gato ha pisado encima y ha dejado sus huellas. Hay huellas similares en el baño, es monísimo. Paraos en la planta baja para ver el pequeño vídeo explicativo en inglés sobre la fabricación de las hojas de oro.
Para fabricar hojas de oro, hay que martillear continuamente. Los trocitos de oro están sujetos entre dos hojas de papel hecho a mano. El principio de fabricación manual del papel es bastante similar en todo el mundo, os dejo que consultéis este artículo y este.
Kamijikomi: la elaboración del Haku-uchigami. En primer lugar, se mezcla una solución de lejía compuesta por agua y cenizas de paja de arroz con tanino de caqui y huevos. Después, se sumerge un tipo de papel japonés artesanal llamado Ganpishi en este líquido. Luego, se presiona el exceso de humedad del papel y se alinean los bordes para martillarlos con el Aku-uchiki (una máquina para martillar papel y pan de oro). El papel se pega con los golpes de martillo, y luego los artesanos los separan uno a uno. Este trabajo se llama Tekazu y debe repetirse muchas veces hasta que el papel ya no se pegue entre sí. Cuando el proceso de Kamijikomi está completo, el papel se llama Haku-uchigami; el papel usado para el proceso de martillado del pan de oro.
Después, el oro se deposita en pequeñas cantidades entre dos capas de hojas y se martilla hasta que quede ultrafino. Luego, las hojas de oro se cortan para que queden bien cuadradas.
Os enseño un vídeo del proceso, encontrado en YouTube:
Para cortar las hojas de oro en el formato correcto, se puede hacer con esta herramienta…
o usando esta herramienta (el 2º método es el preferido hoy en día). El cojín para las hojas de oro también es especial, para que las hojas de oro no se peguen. Para hacer este trabajo delicado, no hay que estornudar ni respirar demasiado fuerte.
Os enseño un vídeo, no es mío:
Las herramientas usadas para dorar objetos no se muestran aquí, ya que seguramente forman parte del trabajo de otros artesanos: doradores de libros, doradores de madera, doradores de laca, etc., pero las herramientas son bastante universales según mis investigaciones, e incluso la cola (el aglutinante) parece ser universal: ¡cola de piel de conejo!
Estamos a solo unos minutos de un barrio de geiko (hay 3 en la ciudad) y aprovechamos para visitarlo un poco. Los recuerdos están todos dorados y mis padres me regalaron recortes de pan de oro. Como no tengo las herramientas necesarias para el dorado, solo usaré recortes para mis bordes, será más barato y menos complicado para mí. Si os interesan clases de dorado (sobre laca), he visto que las hay en Kanazawa Katani pero no tengo ni idea de cómo apuntarse, cuánto cuesta, etc. Os toca informaros.
Nuestro pobre chófer JB está demasiado cansado para continuar la visita, vamos ASAP al hotel y disfrutamos de la comodidad del hotel (enlace Booking) y de su onsen el resto de la tarde, antes de cenar en un ramen. Junto a nuestro hotel está la estación de Kanazawa, una de las más bonitas de Japón. Hay un pequeño reloj que muestra la hora con chorros de agua.
Aparcamiento
Solo una nota sobre el aparcamiento: en Kanazawa hay muchos parkings con una especie de caja en cada plaza. En realidad, solo hay que aparcar el coche. No se da ningún ticket. 3 minutos después, la caja se levanta para bloquear el coche. Y cuando quieres recuperarlo, solo hay que introducir el número de tu plaza, pulsar el 4º botón a la derecha, la máquina indica la cantidad a pagar, y una vez realizado el pago, la caja baja durante 5 minutos para que puedas sacar el coche. Ojo, estos parkings solo aceptan monedas desde 10 yenes y billetes de 1000 yenes.
Día 5 del road trip
JB nos ha comprado los tickets del desayuno (2200 yenes); es el primer desayuno buffet de nuestro road trip. Es bastante interesante, sobre todo porque hay sashimis y 2 sopas deliciosas.
Nuestro chófer JB no está en servicio hoy porque solo usaremos transporte público. Pensaba que la tarjeta de transporte PASMO funcionaría aquí, pero no es el caso. Ningún autobús acepta PASMO; hay que subir por la parte trasera y salir por la delantera. Al salir, se pone la cantidad exacta en monedas en una caja pequeña. Hay máquinas junto al conductor para cambiar los 500 yenes y 1000 yenes en monedas pequeñas. Y para saber la cantidad exacta a pagar, solo hay que mirar en Google Maps. También se indica en una pantalla en el autobús, pero hay diferentes precios según las zonas, incomprensible para nosotros.
Mercado Omicho
Antes de ir al mercado Omicho, pasamos por delante de un gran almacén y hay una cola enorme que quizás mide 500 metros. No logramos entender por qué hace cola la gente, ¿quizás por descuentos?
El mercado Omicho es turístico pero los precios siguen siendo asequibles. Por ejemplo, se puede comprar pescado ultra fresco para sashimi por 1200 yenes, mientras que en el restaurante la misma cantidad habría costado el triple. Sinceramente, si tuviera cocina, habría ahorrado mucho dinero comprando ingredientes aquí. Se pueden comer ostras y erizos de mar directamente; caí por 2 erizos, 1600 yenes en total. ¡Las ostras son enormes! Y las patas de cangrejo araña pueden costar hasta 4000 yenes la unidad porque pesan una tonelada.
Hay restaurantes de mariscos en el lugar, pero no entendemos por qué unos tienen 20 personas haciendo cola y otros están vacíos. Os pongo los menús como ejemplo:
Al lado hay una tienda de papeles. También ofrecen talleres. Es el paraíso para los fans del DIY como yo. Allí también se encuentra el mizuhiki : Este antiguo arte japonés consiste en atar juntas cuerdas de papel muy finas, creando entrelazados decorativos. La cuerda se fabrica a partir de un papel de arroz firmemente enrollado que mide unos 2 cm de ancho. Tradicionalmente, el mizuhiki se asociaba con anuncios de ceremonias como bodas, nacimientos y funerales. Hoy en día, estas creaciones se usan como hermosas joyas u objetos decorativos. Ya me enseñaron un sobre con un mizuhiki (en Suisen Paris) y me pareció tan delicado y tan bonito que compré un coletero con forma de mizuhiki y varios libros que enseñan a hacerlos.
Bueno, es hora de ir a nuestra cita sorpresa n.º 1 del día. Mis padres saben que hay 2 citas sorpresa, pero no tienen ni idea de qué se trata.
Gyokusen-en Nishida Family Garden
Tenemos cita a las 11:50 en Gyokusen-en Nishida Family Garden, pero llegamos con bastante antelación por si acaso… Deberíamos haber visitado el Kaga-Yuzen Kimono Center, porque este es pequeño. El Kaga-Yuzen Kimono Center presenta un arte propio de Kanazawa: la pintura sobre kimono, muy diferente de otras técnicas tradicionales de teñido que se ven en Kioto.
No pasa nada, porque el Gyokusen-en Nishida Family Garden ocupa toda nuestra atención. Es un auténtico jardín japonés, en pendiente, así que el paisaje cambia a cada paso; hay muchísimos detalles que ver y admirar.
Subimos hasta arriba del todo y mis padres se sorprenden al ver a una señora vestida con kimono. Piensan que forma parte de un servicio «normal» del jardín, pero enseguida comprenden que es la primera cita sorpresa del día.
Ceremonia del té
No pensaba que me interesaría la ceremonia del té, porque la última vez no fue excepcional en Kioto, donde asistíamos de cientos a una ceremonia del té bastante estresante con un matcha extremadamente amargo. Solo gracias a la lectura del libro «La ceremonia del té» de Noriko Morishita y a la película basada en el mismo libro, Every Day A Good Day (2018), comprendí la belleza de esta ceremonia y la belleza del matcha.
Mis padres y yo ya hemos tenido varias ocasiones en los últimos días para practicar el ritual del té matcha (hay que sostener el cuenco y beber de cierta manera), pero es la primera vez que estamos tan cerca de una «tea master». Para aprovechar al máximo la experiencia y poder traducir para mis padres, privatizé la ceremonia, pero debéis saber que esta sala puede albergar hasta 8 personas a la vez. Hay que reservar por correo electrónico al menos 3 días antes. Es la casa de té más bonita de Kanazawa, además de ser auténtica (400 años de historia), mientras que otra casa de té en el mismo jardín, cerca de la entrada, es «falsa» (una copia moderna de otra casa de té de Kioto).
Convertirse en tea master es algo serio; los gestos parecen simples, pero requieren mucho dominio. Parecen danza. Además, los utensilios son muchísimos y cambian según la época, la estación del año, el clima… hay 2 tipos de hornillos: el de verano, el de invierno, y como estamos en abril, nos toca el de verano (y no el de invierno, que está empotrado a la altura del tatami). El dulce que nos sirven es extremadamente dulce para que el té matcha resulte menos amargo. Debemos terminar el dulce y terminar el cuenco de matcha.
La sala de la ceremonia del té está casi vacía, pero siempre contiene un rollo en la pared con un poema o una frase relacionada con el día en que se celebra la ceremonia. Algunas flores decoran el lugar; deben ser flores silvestres y provienen justamente del jardín. Como somos turistas, la configuración del lugar se modifica ligeramente para acomodarnos: el hornillo ya no está frente al jardín y podemos sentarnos en sillas pequeñas, pero normalmente, el tea master y los invitados deben sentarse de manera tradicional sobre el tatami.
Nos recibe una señora que intenta comunicarse con nosotros mediante su dispositivo de traducción japonés-francés. Pedimos que lo haga en vietnamita, pero es demasiado lento. Terminamos diciéndole que también entendemos inglés y la comunicación se vuelve un poco más fluida.
Otra señora viene a presentarse; es nuestra guía. Es ella quien explicará la ceremonia y nos dirá cómo comportarnos. Debemos decir ciertas frases entre nosotros y a la tea master. También nos explica cómo comer el dulce y cómo beber nuestro cuenco de matcha. La tea master nos prepara un cuenco de té a cada uno. Incluso su caja que contiene el polvo de matcha está decorada con flores de cerezo, para estar «en el tema».
Después, nos da una bandeja con un cuenco sin preparar y nos toca usar el chasen (el batidor de bambú) para hacer el movimiento característico que espuma el té. Una vez el té está suficientemente espumoso, se pasa el chasen alrededor del borde y se coloca en la bandeja. En mi opinión, JB ha destrozado por completo su chasen porque lo ha metido hasta el fondo del cuenco, cuando debe usarse un poco por debajo de la superficie del agua. Espero que nos hayan dado chasens no demasiado caros, porque los más bonitos están hechos a mano por un artesano experimentado, a partir de un trozo de bambú.
Vídeo de fabricación de un chasen tradicional:
Nuestra tea master nos explica a continuación que no se trata solo de la forma. Lo más importante es aprovechar la ceremonia del té para vivir el momento presente (Ichi-go ichi-e). Este momento no volverá jamás, por lo que es único y hay que saborearlo. El arte del té japonés pone de relieve el estrecho vínculo con la naturaleza. Todos los elementos de esta ceremonia deben formar UNO con la naturaleza: utensilios, decoración, proceso… como tea master, hay que saber exactamente qué tiempo hace, qué día es: primer día de otoño, Día de los Niños, etc. Hay que estar en comunión con la naturaleza. La elección de los cuencos también es un mensaje para los invitados. No se elige al azar, y después de consumir el té, debemos admirar el cuenco que nos han elegido. A veces hay cuencos tan caros que hay que quitarse todas las joyas para evitar rayarlos. Y hay que mirar debajo del cuenco, porque puede aparecer la firma del artesano. Os recomiendo encarecidamente leer el libro y ver la película antes de venir, para apreciar mejor la precisión de los gestos.
Me pusieron en el lugar de la invitada principal, así que tengo un poco más de responsabilidad y tengo que conversar más. Pero en una ceremonia de té real, este papel es aún más importante porque hay que hacer preguntas inteligentes, sobre todo sobre los utensilios, el rollo de la pared, etc., ya que se supone que los otros invitados no deben hablar.
Kenroku-en
Me olvido por completo del centro de kimonos y nos damos prisa por visitar el famoso jardín Kenroku-en de enfrente. No creo haberlo entendido bien, pero si no me equivoco, los dos jardines antes eran uno solo. Pero ahora hay una carretera que los separa en dos. Después de varios dulces y el desayuno, nos saltamos por completo el almuerzo, pero sepan que hay restaurantes dentro del jardín por si tienen hambre.
Kenroku-en es uno de los jardines más bellos del país. Es inmenso y, como está en pendiente, da la impresión de descubrir otro jardín al subir o bajar un poco. Es una lástima que no queden muchos cerezos en flor en Kanazawa; este jardín debía de ser un lugar especialmente apreciado durante el hanami.
Castillo de Kanazawa
Tenemos que caminar mucho hasta el castillo de Kanazawa. Subimos por un lado y bajamos por el otro, lo que nos permite verlo desde casi todos los lados. Apodado «castillo de los mil tatamis» (un tatami = 1,6 m²), ha sido quemado dos veces, y lo que vemos aquí es un esfuerzo moderno por reconstruir el antiguo castillo. El interior está casi vacío, todo es de madera. Pero es muy bonito y grande. Hay descuentos si se compran las entradas del castillo y del Kenroku-en a la vez, no lo sabíamos.
Barrio de las geiko
Es hora de prepararnos para la última cita sorpresa del día. Caminamos hasta el barrio de las geishas. Mis padres tienen una pequeña idea de la sorpresa porque saben que soy capaz de las ideas más extravagantes. Este barrio es muy turístico, pero hay un montón de cafés y tiendas bonitas. No te aburres en absoluto a pesar de su pequeño tamaño. Hay gente, pero lo encuentro más aceptable que el barrio de Gion en Kioto. Ni rastro de geishas, excepto una «casa de geishas» que se puede visitar pagando. Pasé por delante del Soyu, donde se puede reservar una ceremonia de té a última hora, pero no tiene comparación con la que tuvimos esta mañana: el lugar no es tan elegante.
Ahora hay que revelar la sorpresa a mis padres porque llegamos al lugar a las 16:00 y el evento no empieza hasta las 17:00. Como es «primero llegado, primero elige su sitio», quiero llegar pronto para tener un buen asiento. Les anuncio a mis padres que vamos a asistir a un pequeño evento con geikos. Seremos 32 personas como máximo. Mientras tanto, visitamos el lugar, no es muy interesante.
Por desgracia, la organización no está a la altura de los japoneses. Por ejemplo, somos los primeros en llegar, pero no podemos acceder a la sala, así que los primeros en entrar son los que están más cerca de las escaleras. Es injusto, pero por suerte vimos venir la estafa a kilómetros y conseguimos estar en primera fila para 3 de 4 (JB justo detrás de mí). Para los que quieran estar muy cerca, existe la opción de los cojines (en lugar de las sillas), pero eso significa tener que sentarse a la japonesa durante una hora (opción que elegirán algunos desesperados).
El evento Meet the geisha tiene lugar solo 2 veces al año: son dos series de 10 espectáculos cada una, ¡y tenemos la suerte de asistir a la última fecha de la temporada! Teniendo en cuenta que solo estamos allí 2 días. Estoy demasiado, demasiado contenta. Hay que ir al sitio visit kanazawa para saber si hay eventos de este tipo durante su viaje. Honestamente, como cuesta mucho, nunca hubiera pensado en reservarlo para nosotros si mis padres no estuvieran con nosotros. Haciéndoles un favor, también nos regalamos este evento único.
La velada comienza con 10 minutos de baile/canto y percusión. ¡¡Demasiado rápido!! No está permitido tomar fotos.
Pero luego siguen juegos donde podemos jugar contra la geisha. Ganemos o perdamos, recibimos un pequeño trozo de papel con el nombre de la geisha (como un amuleto de la suerte). Digo «geisha» pero en Kanazawa hay que decir «geiko». A diferencia de las geishas de otras regiones que tienen una especialidad particular (baile/canto/música), aquí las geikos deben dominar todas las artes, por lo que están muy ocupadas.
Los turistas son bastante tímidos y no se atreven a jugar mucho, sobre todo el primer juego que parece difícil. El segundo (con la caja negra) es más fácil, así que mi madre y yo pudimos jugar con la geiko, pero perdimos las dos 😀
Luego sigue una sesión de preguntas y respuestas, con la ayuda de una intérprete. Pudimos hacer preguntas bastante ingenuas, por ejemplo si pueden casarse (sí), si ser geisha es una actividad a tiempo completo (sí), cuántos kimonos tienen (muchos). Los kimonos que llevan hoy son kimonos de invierno.
Al final, a cada grupo se le permite tomarse una foto con nuestras dos geikos. Y todo el mundo sale de la sala con una sonrisa de oreja a oreja.
Confieso que hasta ahora no entendía el atractivo de estas mujeres, demasiado maquilladas (porque antes, con la luz de las velas, había que maquillarse así para ver bien sus rostros), talentosas artísticamente pero ¿por qué también tienen que servir sake? Después de esta velada, me doy cuenta de lo divertido que puede ser estar con una geiko. Solo se puede pasar una buena noche: habrá buena música, hermosos bailes, una conversación agradable, juegos divertidos… sin contar que son muy hermosas, según los antiguos criterios, y están impecables.
Luego cenamos en el sótano del centro comercial justo enfrente del hotel. Optamos por el noto beef, otra carne AOC de la región, pero es menos refinada que el buey Hida que probamos hace unos días.
Una pequeña sesión de onsen para relajarse y a dormir. Para leer la continuación de nuestro viaje, está por aquí
Parte 2: Consejos prácticos
El itinerario detallado de nuestro road trip está disponible aquí
Bueno, en este día cerramos los ojos ante los precios. Pero las experiencias memorables en familia no tienen precio, guardaremos este día en nuestros corazones para siempre, así que si tuviéramos que repetirlo, elegiríamos las mismas opciones.
Atención, lleven suficiente efectivo con ustedes porque algunos lugares no aceptan el pago con tarjeta. Y para pagar el autobús + estacionamiento
- Casa samurái: 550 yenes/persona, pago en efectivo
- Autobús: 210 yenes/trayecto/persona, pago en efectivo
- Ceremonia del té: 4000 yenes/persona + 8000 yenes si quieren privatizar el lugar. Pago solo en efectivo. Incluye la visita libre del jardín. Reserven al menos 3 días antes por correo electrónico: [email protected]. Sitio web: gyokusen-en.net
- Kenroku-en: 320 yenes/persona
- Castillo Kanazawa: 310 yenes/persona
- Meet the geisha: 11000 yenes/persona, reservar en línea, incluye la visita libre del Museum of Geisha Culture
- Estacionamiento: entre 300 y 800 yenes. Estacionamiento cerca de nuestro hotel: 1200 yenes por 24 horas
- Hotel: Torifito Kanazawa 13000 yenes/persona (enlace Booking), con onsen. Desayuno suplementario: 2200 yenes/persona
- Cena con noto beef: 5000 yenes/persona
- Cena de ramen: 2000 yenes/persona
