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Dónde comer en Cuba: restaurantes estatales, privados o casas

Después de haber vivido en Vietnam durante la época comunista, cuando cada familia tenía un libro de alimentos, pensé que en Cuba también corríamos el riesgo de morir de hambre. Pero no lo hicimos
Le ofrezco esta guía en forma de Preguntas/Respuestas para tranquilizar incluso a los más codiciosos.

¿Me moriré de hambre?

Se acabaron los días en los que todo el mundo recibía x número de plátanos y x número de manzanas. Si todavía no abundan los alimentos, se pueden comprar en el supermercado o en la calle, donde los vendedores de verduras aparcan sus carros llenos de fruta/ensalada/cebolla. Cuba tiene ahora derecho a importar alimentos y medicinas. Incluso se puede beber Coca-Cola importada de México a 1,75 CUC/lata en los restaurantes.
Hay de todo en el supermercado, aunque la oferta es un poco más limitada..

¿Dónde puedo comer?

Hay muchos restaurantes, especialmente en las grandes ciudades. Hay restaurantes estatales y restaurantes privados. En La Habana, en cualquier caso, me resulta imposible distinguir entre los dos tipos de restaurantes. En general, los restaurantes en los que estará tienen precios en CUC (convertibles). Pero no es raro encontrar pequeños carteles con los precios en CUC (moneda nacional).
Sepa que tiene derecho a comer donde quiera… si el precio es en CUC o UPC, si es un restaurante estatal o no, si es en su casa o no.
También tiene derecho a comprar comida en la calle a vendedores privados. Por cierto, os aconsejo que no es caro (dentro de 0,2€ el cucurucho de churros). Ten siempre a mano pesos (CUP – moneda nacional) para disfrutar de estos productos baratos y de la comida callejera. He hablado largo y tendido aquí sobre cómo tener moneda nacional, y cómo no ser estafado a causa de esta doble moneda.

Estoy en un restaurante local. Los precios no se muestran. Mi vecino cubano paga 20CUP (moneda nacional), es un buen negocio, ¿no?

No, cuando los precios no se muestran, los servidores fijan el precio en la cabeza del cliente. Pregunte siempre el precio antes de pedir y pida que le aclaren si es en pesos (moneda nacional) o convertible (CUC). Usted es un turista, por lo que le resultará al menos el doble de caro, y probablemente pagará en CUC. La vida es injusta Pero los cubanos ganan 20€/mes, no tú.
Atención: si los precios están expuestos, generalmente no podrán mentirte y hacerte pagar la tarifa turística. Sólo hay que entregar el billete en moneda nacional.
Advertencia 2: aunque los precios aparezcan en moneda nacional, a veces el vendedor intentará cobrarte el doble, el triple o 25 veces más. Depende de ti ser firme, negociar… o ceder.

¿Tengo que desayunar y cenar en la casa?

NO. Por eso estas opciones se ofrecen por separado. 5 CUC/persona para el desayuno en general y entre 10 y 15 CUC para la cena.
La calidad varía de una casa a otra. Te recomiendo que leas los comentarios en TripAdvisor antes de reservar la cena o el desayuno en tu casa.
¿Hacer una reserva? Sí, siempre hay que informar a los propietarios con antelación. No puedes decidir con 15 minutos de antelación que quieres desayunar o cenar en tu casa por capricho. Todo ello requiere una reserva, normalmente el día anterior para el almuerzo, y a primera hora de la tarde para la cena. También se le preguntará a qué hora quiere comer.
No recomiendo las cenas en las casas, me parece que una o dos veces es bueno para tener una vista previa de lo que comen los cubanos. Pero me parece que la relación calidad/precio es mejor en los restaurantes.
Nota: La cena en la casa incluye sopa (o salsa de frijoles negros), una ensalada sencilla (pepino, tomate, col), mucho, mucho arroz, carne, o pescado/camarones/langosta y postre (a menudo ensalada de frutas). Todo esto cuesta entre 10 y 15 CUC/persona. Las bebidas no están incluidas.
En el restaurante, por un plato principal (enorme) + un mojito, cuesta entre 8 CUC y 10 CUC/persona. Pero también hay que añadir un 10% de propina.
En las ciudades perdidas, la cena en la casa puede ser su única opción. Así que no te pongas demasiado en modo «no planeo nada», pues de lo contrario corres el riesgo de dormir con el estómago vacío.
Ejemplos de cenas en la casa

He leído que es difícil encontrar agua embotellada..

Tal vez fue hace unos años. Hoy en día, casi todas las casas ofrecen botellas pequeñas a 1 CUC, y las grandes a 2 CUC. Escriba mercado en su aplicación maps.me y encontrará botellas grandes y frescas de 1,5L entre 1 CUC y 1,5 CUC. En Cienfuegos, incluso encontré una botella de 5 litros a 1,5 CUC. Fíjate bien si es agua con gas o no.

¿Qué platos encontraré allí?

La cocina cubana está bien, pero la oferta es bastante limitada fuera de La Habana.
Pronto descubrirás que la oferta siempre gira en torno a la carne de vacuno/de cerdo/de aves/de gambas/de langostinos servida con una sencilla ensalada (sin lechuga) y arroz (arroz blanco o arroz con judías negras). Evite todo lo que sea a la parrilla(asado, asada) ya que es súper seco. Pide carne con salsa de tomate.
También encontrarás espaguetis, pero la salsa nunca es muy buena.
Por otro lado, la paella de marisco es siempre una apuesta segura.
Otro plato nacional que hay que probar: la ropa vieja, carne de vacuno en rodajas bañada en una buena salsa de tomate, está buenísima cuando está bien hecha.
Los restaurantes de moneda nacional suelen vender estupendas pizzas para llevar (para comer dobladas por la mitad como si fueran tacos), hamburguesas, paninis y croque-monsieur.
La propina no es obligatoria, pero siempre dejamos un 10% de propina – y nadie se quejó ahahah 😀
Si le gusta esta guía, consulte nuestro artículo: Guía definitiva: Cuba en 27 días

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