[opinión] All’Oro: Restaurante con estrella Michelin en Roma

Con nuestra tarjeta American Expression Platinum, tenemos derecho a 200€/año para disfrutar de un restaurante gastronómico en el extranjero (y 200€ para uno en Francia, de los cuales JB pudo disfrutar en solitario). Elegimos Roma para aprovecharlo, porque queríamos probar la cocina italiana de otra manera. Optamos por el restaurante All’Oro, una estrella Michelin.

La reserva se hace en línea y hay que dejar el número de nuestra tarjeta bancaria para garantizarla. El restaurante está dentro de un hotel de lujo, pero no pudimos visitar el hotel porque nos llevaron rápidamente al sótano, donde estaba el restaurante.

La sala era muy acogedora, bien caldeada (y se agradece porque fuera hacía mucho frío)

Sorpresa: todos los camareros hablaban francés..

Nos ofrecieron elegir un menú (había varias opciones, incluida una vegana) o al menos dos platos a la carta (sin postre). Dado el precio de los platos (unos 40€), era más interesante optar por uno de los menús (a partir de 115€). Tomamos cada uno un menú de 115€ que incluía un aperitivo, un antipasto, dos platos, un pre-postre y un postre. Solo teníamos que ponernos de acuerdo los dos en el mismo menú y en los mismos platos.

Creo que el tema general era el de los cuentos de hadas, porque encontramos algunos elementos aquí y allá de Blancanieves y Alicia en el País de las Maravillas.

En el aperitivo no todo estaba bueno (los espaguetis fritos eran regulares), pero el 80% era bueno, innovador y sorprendente (una bola frita con salsa de tomate dentro, la falsa manzana que no es dulce sino salada…). No esperaba que hubiera tantas cosas, ni una puesta en escena así; fue muy divertido.

Para el antipasto elegimos una ensalada de gambas (casi crudas) de Sicilia, servida con mozzarella frita.

En el primer plato (primi), elegimos los raviolis hechos a mano. Gracias a este plato el restaurante consiguió su estrella Michelin. A JB le encantaron los raviolis; estaban ejecutados a la perfección según los estándares italianos (no demasiado cocidos, relleno de queso en su punto). Confieso que no soy fan del queso (no me gusta ningún queso, no soy francesa, lo siento), ¡pero la salsa me encantó!

Luego, para el segundo plato, elegimos atún medio cocido, acompañado de una salsa de anchoas (no se notaba mucho el sabor de las anchoas). Eso sí, es importante comerlo todo junto. Cometí el error de probar las verduras solas y me parecieron demasiado ácidas. En cambio, si se degustaba todo a la vez en un bocado (atún, salsa, verduras), el conjunto se volvía armonioso de repente.

Me alegro mucho de que los platos fueran pequeños, porque desde hace meses como poco y ya no puedo con cenas contundentes. La cantidad era perfecta e incluso JB disfrutó.

Después pasamos al pre-postre: dos falsas manzanas de Blancanieves, servidas con un espejo. El camarero nos aseguró que no estaban envenenadas 😀 Ya no recuerdo qué llevaban dentro, pero estaba muy, muy rico.

Fue cuando llegó el tiramisú cuando nos sentimos aliviados de nuestra elección. A JB y a mí no nos gusta el café en principio. Pero nos dijimos que debíamos darle al tiramisú una última oportunidad. Si no nos gustaba el de un restaurante con estrella, ya podríamos decir de verdad que este postre no es para nosotros 😀 ¡Pero la última oportunidad fue la buena! Estaba envuelto en una capa finísima de merengue. Normalmente tampoco me gustan los merengues, pero este era PERFECTO. La cantidad de café dentro era justo la necesaria, y se deshacía en la boca como una nubecita. ¡Una sensación exquisita!

Luego, sorpresa: nos sirven el postre extra (no venía en el menú). Lo siento, no pude fotografiar todos los mini postres que sirvieron, pero estaban muy buenos. El bombón cubierto de azúcar fue mi favorito: fue mi madeleine de Proust, un viaje a mi infancia en Vietnam en cuestión de segundos.

También había dos falsos cacahuetes, hechos con tres tipos de chocolate; parecían cacahuetes de verdad, era impresionante. Con ellos tuvimos experiencias distintas: JB decía que era chocolate, y yo realmente notaba el sabor de la mantequilla de cacahuete, con un final salado muy agradable.

Mi infusión, por su parte, se sirvió con un reloj de arena; fue un detalle muy positivo, porque todo buen aficionado sabe que hay que dejar reposar el té o la infusión un tiempo determinado antes de degustarla, y que ese tiempo depende de cada té. Lástima que la infusión fuera solo una bolsita normal de una casa de té conocida (ya he olvidado el nombre) y no té a granel como un «verdadero experto». Pero bueno, no estamos en una casa de té.

En resumen, Me ha gustado muchísimo la experiencia. En total nos costó 260€, de los cuales 200€ fueron reembolsados por Amex (dos menús + agua sin gas + una copa de vino + una infusión). Fue magnífico degustar especialidades italianas de otra manera, con ingredientes de calidad de todas las regiones de Italia. Porque después de varios meses en Italia, estábamos un poco hartos de los platos básicos (pasta, pizza, carpaccio) y necesitábamos algo más refinado. No le den demasiada importancia a mis críticas; se suele decir «sobre gustos no hay nada escrito»… hay que probar para formarse una opinión propia.

Dirección: All’Oro Restaurant Via Giuseppe Pisanelli 25, Roma | +39 06 979 96 907 | [email protected]
Reserva: https://www.ristorantealloro.it/
Menú: a partir de 115€/persona
A la carta: mínimo 2 platos por persona (sin postre), unos 40€/plato